人體中若缺乏維生素A，將提供細菌有利的生長條件，細菌只能在溫暖、潮濕、養份充足的環境中才能繁殖。據哈佛醫藥學院的華貝克博士指出，人體缺乏維生素A時，黏膜細胞生長快，但也較快死亡。這些細胞互相推擠，死細胞層層相疊。因為死去的細胞無法分泌黏液或抗酵素，無法自行理表面，自我保護的功能也消失。溫暖、潮濕、及源源不絕的養份供給，提供細菌絕佳的生長環境，結果就是感染疾病。
黏膜組織的病變，首先發生在支氣管及肺部，這些器官的氣囊中可能完全擠滿死去的細胞，而中耳、鼻竇、腎臟、膀胱前線等，也會受影響。大量儲積的癈料，可能刺激或阻塞狹長的唾液腺及胰管線，造成口乾、胰液無法到達腸內等情形。排尿器官子宮的細胞也會死亡剝落，造成白帶及月經過多。身體的各部份都可能因為廢死細胞的堆積而形成囊腫。
的營養科學觀──P69頁
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