我們吃的食物

我們吃的食物
什麼樣的東西才算食物？什麼又是人類必需的？
除了享受食物美味之外，人類需要食物還有三項理由：
一. 能量：提供體能勞動和心、肺與其他器官運轉所需的燃料（熱量）。
二. 建構材料：提供製造血液、皮膚、骨骼、毛髮和體內器官所需的原料（例如蛋白質、礦物質）；人體每天、每月不斷有細胞新生更替。。
三. 觸媒劑：提供食物轉換為能量和人體器官、化學反應所需的化學物質（例如維生素、酵素和礦物質）。
人類每隔幾小時就需要食物補充能量，而且每一天或每半天就需要特定食物維持建構和觸媒的運轉。當人體需要補充能量時，立即會產生饑餓感的生理反應。不幸的是，人體往往要等到生病之後，才知道缺乏建構與觸媒所需的物質。

所有食物都含有一項以上的營養素：
水
碳水化合物【含於糖、麵包等】
脂質【含於脂肪、油等】
蛋白質【含於肉、魚、蛋等】
維生素【含於青菜、水果等】
礦物質【含於青菜、水果等】
食物進入口中，以牙齒嚼咀和唾液中的酵素分解食物時，整個消化流程就已經開始。接著，腸胃中的化學物質開始運作，將食物消化成六大營養素。

摘自：財富第五波2.0加強版.105頁